Panier de fruits et légumes locaux : recettes

Posted by on Mai 29, 2013 in Cuisine, Écologie | 2 comments

Encore une fois, je vais vous donner une astuce éco-lo et éco-no : manger des fruits et légumes toute l’année, de saison à moindre coût le tout bio et local.

Ce sont les paniers des AMAP , vraiment très pratiques, j’en suis une adepte depuis des années, en plus de mon potager ! En fait ce n’est plus vraiment un secret vu que nous vous en avions parlé ici.

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Pour ma part, je reçois à chaque fois des patates et des carottes. J’adore ça mais je déteste manger toujours la même chose.

(Je m’excuse d’avance pour la qualité des photos avec ce temps de grenouille mon appareil n’a pas assez de lumière)

 

Alors voici quelques plats délicieux et maison, des recettes de patates et carottes plus ou moins originales, mais toujours délicieuses et rapides à faire !

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Tartine de légumes et sa salade (pour 1 pers) :

Ingrédients :

  • Un bout de pain (si vous avez du pain un peu vieillit, n’hésitez pas c’est fait pour).
  • Un reste de légumes mijotés avec des patates et carottes entre autre
  • De la mozzarella (la Buffalo est la meilleure)
  • Des herbes aromatiques
  • Sel aux herbes de guérande
  • Huile d’olive
  • Roquette
  • Vinaigre balsamique
  • Basilic séché
  • Graines de courge

Étaler sur votre tranche de pain le reste de légumes. Puis mettre la mozzarella, les épices et du sel et finir avec un filet d’huile d’olive. Mettre 10 min au four à 120°.

Durant ce temps, mélanger 1 portion d’huile d’olive, 2 portions de vinaigre balsamique, le basilic séché et le sel aux herbes. Ajouter la roquette préalablement lavée et bien mélanger. Parsemer votre salade de graines de courge.

La tartine est maintenant prête, dégustez-là avec la salade, c’est une vrai tuerie qui prend même pas 1/4 d’heure à être réalisée !

 

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Rösti carottes-pomme de terre (pour 1 pers) :

Ingrédients :

  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • De l’huile d’olive
  • 2 oeufs
  • Un peu de farine
  • Salade verte
  • Morceaux de betterave rouge cuits
  • Radis
  • Vinaigre de cidre
  • Moutarde
  • Tamari

Épluchez les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Puis râpez-les. Pressez la préparation entre les mains pour retirer le maximum de jus.

Rajoutez à l’ensemble les œufs et la farine pour donner plus de consistance. Salez et poivrez. Dans une grande poêle, versez une cuillère d’huile. Chauffez. À l’aide d’une grande cuillère, disposez la préparation dans la poêle en l’applatissant pour obtenir des galettes. Retournez de temps en temps les galettes afin d’avoir une cuisson parfaite. Sortez-les de la poêle lorsqu’elles sont « bronzées » et encore moelleuses au coeur.

Laver la salade et les radis, et faire la sauce selon votre goût en mélangeant la moutarde, puis un peu de vinaigre, ajouter ensuite le tamari et en dernier l’huile d’olive, bien mélanger. Placer sur la salade les betteraves ainsi que les radis. Ajouter la sauce par dessus.

 

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Salade de carottes aux oranges (pour 1 pers) :

Ingrédients :

  • 1 orange (toujours bio/équitable/ provenant du sud de l’Europe)
  • 4 carottes
  • 1/2 citron (toujours bio/équitable/ provenant du sud de l’Europe)
  • Un peu de roquette
  • 2 càc d’huile d’olive
  • Des graines de tournesol
  • sel et poivre

Presser le demi-citron et le mélanger au sel et au poivre pour faire votre sauce, la mettre dans une assiette à soupe. Éplucher et rapper les carottes et les faire mariner dans la sauce le temps de faire le reste.

Peler l’orange et couper-là en faisant en sorte d’enlever le ziste (le blanc pas bon), faire le tout au dessus de l’assiette pour ne pas en perdre une goutte ! Disposer le tout au dessus des carottes de manière esthétique pour votre propre plaisir (c’est important le visuel, surtout avec des fruits et légumes je trouve).

Laver la roquette et la disposer autour, puis parsemer l’assiette des graines de tournesol, saler et poivrer.  Un plaisir simple à manger sans modération !

 

2 Comments

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  1. souriremultico

    merci pour ces bonnes idées de recettes 😉

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