Recette : seitan maison

Posted by on Août 26, 2015 in Cuisine | 1 comment

Cette semaine, je vous présente une nouvelle alternative à la viande : le seitan.  Fabriqué à base de gluten de blé (ce qui rend la farine élastique quand on la mélange à de l’eau), il contient plus de 30% de protéines, du fer, de la vitamine B12 et ne contient quasiment pas de cholestérol ni de graisse.

Recette  seitan maison

 

Pour le faire, il nous faut:

. prévoir une après-midi pour le faire (environ 3 heures 30)

. 1 kilo de farine de blé

. de l’eau

. des épices selon votre goût (pour ma part j’ai utilisé du curry, de la poudre de tomate, du piment, des herbes de Provence, de la sauce soja et du sirop d’agave)

. de l’huile

. 1 torchon

Dans un saladier, on verse 1 kilo de farine avec de l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Recette  seitan maison (4)Recette  seitan maison (5)

 On laisse reposer 15 minutes avec un torchon humide.

Recette  seitan maison (6)

Pour la suite si vous avez un autre récipient versez de l’eau. Laissez au minimum 2 heures pour que le gluten se forme.

Recette  seitan maison (7)

Versez la préparation dans une passoire et rincez la avec de l’eau. A la fin, il vous reste une pâte un peu orange et élastique, c’est le gluten de la farine.

Recette  seitan maison (8)

Maintenant enroulez la dans un torchon et faites la cuire 1 heure dans de l’eau bouillante salée.

Recette  seitan maison (9)

Recette  seitan maison (10)

Avec un couteau découpez la (attention c’est très chaud) et laissez la mariner avec les épices mélangées à de l’huile.Recette  seitan maison

Il ne reste plus qu’à la faire cuire à la poêle. Recette  seitan maison (2)

Il existe mille et une façons de cuisiner le seitan, à vous d’inventer votre recette !

Romain qui a écrit cet article, est un jeune homme de 19 ans, devenu végétarien. Depuis il s’intéresse de plus en plus à l’écologie. Il fait, à ses heures perdues de la peinture et c’est tout naturellement qu’il est venu proposer son aide pour éco-créateurs. 

One Comment

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  1. Vuillet

    Merci pour cette recette !!

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